تتميّز القهوة السعودية بتنوّع مذاقاتها ونكهاتها بحسب المنطقة، ورغم أن الحبوب واحدة تقريباً (غالباً حبوب عربية خضراء)، إلا أن طرق التحميص والإضافات تعطي كل منطقة طابعها الخاص. في هذه المدوّنة ستتعرف على الفروق بين القهوة النجدية – الجنوبية – الشمالية وكيف تختار النوع المناسب لذوقك.
🟡 أولاً: القهوة النجدية
القهوة الأكثر شهرة وانتشاراً داخل المملكة، وتتميز بنكهتها المتوازنة.
الخصائص:
لونها أصفر ذهبي بسبب التحميص الخفيف.
مذاقها معتدل وليس مرّاً.
غالباً تُقدّم مع التمر أو معمول.
الإضافات الشائعة:
الهيل (أساسي)
الزعفران
أحياناً مسمار أو قليل من القرفة
مَن يناسبها؟
محبّي القهوة الخفيفة ذات النكهة العطرية الفاخرة.
ممتازة للضيافة في الفنادق والكافيهات لأنها تروق لذوق أغلب العملاء.
🟤 ثانياً: القهوة الجنوبية
تعرف أيضاً بـ “القهوة الخولانية” وتُعد من أعمق نكهات القهوة السعودية.
الخصائص:
لونها أغمق قليلاً من النجدية (مائل للبني الفاتح).
مذاقها أقوى وأغنى بالنكهات.
يتم تحميص البن لمدة أطول.
الإضافات الشائعة:
الهيل
القرنفل
القشر (قشر البن)
أحياناً تُضاف أعشاب جنوبية تعطي نكهة دافئة
مَن يناسبها؟
العملاء الذين يحبون نكهة قوية وثقيلة لكن بدون مرارة.
ممتازة لمحبي الأصالة والذوق الجنوبي العريق.
🟢 ثالثاً: القهوة الشمالية
تشتهر بطابعها البسيط ولكن بنكهات مميزة تختلف من قبيلة لأخرى.
الخصائص:
غالباً غامقة أكثر من النجدية والجنوبية.
طعمها أوضح ومرارتها أخف من القهوة العربية التقليدية.
تعتمد على تحميص متوسط إلى غامق.
الإضافات الشائعة:
الهيل (بكمية بسيطة)
الزنجبيل
أحياناً شيبة أو كركم بنسب خفيفة
مَن يناسبها؟
الذين يفضّلون قهوة قوية ومركّزة وصريحة في النكهة.
🔥 مقارنة سريعة بين الأنواع الثلاثة
النوع اللون قوة الطعم الإضافات المشهورة
النجدية: أصفر ذهبي خفيفة – متوازنة هيل + زعفران
الجنوبية: بني فاتح أقوى – غنية هيل + قرنفل + قشر
الشمالية: بني غامق قوية – واضحة زنجبيل + هيل